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Sabrosísima merluza con salsa de verduras

Que tal, para esta ocasión le traigo una receta muy proteica con los beneficios de los productos vegetales: fibra, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y grasas cardiosaludables. 

SABROSISIMA MERLUZA CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes

8 rodajas gruesas de merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 tronco apio
1 ñora
1 Yogur natural 
1 limón
2 pimientos rojos
2 puerros
4 cucharadas mayonesa ligera
25 g almendras tostadas
perejil, sal, pimienta, vinagre


Preparación

  1. Hierve el apio y la zanahoria troceados, los puerros y la cebolla cortados en rodajas y un poco de perejil en agua con sal y zumo de limón.
  2. Coloca el pescado y cócelo por 10 minutos. 
  3. Remoja la ñora en un poco de vinagre.
  4. Asa los pimientos. 
  5. Triturar las almendras, la pulpa de la ñora y los pimientos previamente pelados hasta obtener un puré fino.
  6. Añade la mayonesa y el yogur y mézclalos bien. 
  7. Sazona con sal y pimienta.
  8. Añade un poco del caldo del pescado a la salsa.
  9. Escurre el pescado y cúbrelo con la salsa. 

Se puede acompañar con verduras hervidas: guisantes, judías verdes etc. o patatas cocidas al vapor.


Como se dijo al inicio, esta es una receta proteica para preparar y obtener con los beneficios de los productos vegetales: fibra, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y grasas cardiosaludables. 


NOTA:

  • La merluza es un pescado blanco con bajo contenido calórico y graso.  Tiene textura suave, sabor delicado y muy versátil en la cocina. Su nombre procede del latín, Merluccius, que significa lucio de mar por su parecido a este pez carnívoro de agua dulce.

  • Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada.  Típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos. 

La ñora no es picante y su pulpa es especialmente carnosa, pero debemos quitarle las semillas. Deben volver a hidratarse durante algunas horas para poder sacarles la pulpa, que es lo único que se valora realmente en la cocina.


😋 Mmmm, que rico.!
Merluza con salsa de verduras




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