Que tal, para esta ocasión le traigo una receta muy proteica con los
beneficios de los productos vegetales: fibra, vitaminas, minerales,
sustancias antioxidantes y grasas cardiosaludables.
Ingredientes
8 rodajas gruesas de merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 tronco apio
1 ñora
1 Yogur natural
1 limón
2 pimientos rojos
2 puerros
4 cucharadas mayonesa ligera
25 g almendras tostadas
perejil, sal, pimienta, vinagre
Preparación
- Hierve el apio y la zanahoria troceados, los puerros y la cebolla cortados en rodajas y un poco de perejil en agua con sal y zumo de limón.
- Coloca el pescado y cócelo por 10 minutos.
- Remoja la ñora en un poco de vinagre.
- Asa los pimientos.
- Triturar las almendras, la pulpa de la ñora y los pimientos previamente pelados hasta obtener un puré fino.
- Añade la mayonesa y el yogur y mézclalos bien.
- Sazona con sal y pimienta.
- Añade un poco del caldo del pescado a la salsa.
- Escurre el pescado y cúbrelo con la salsa.
Se puede acompañar con verduras hervidas: guisantes, judías verdes etc. o
patatas cocidas al vapor.
Como se dijo al inicio, esta es una receta proteica para preparar y obtener
con los beneficios de los productos vegetales: fibra, vitaminas, minerales,
sustancias antioxidantes y grasas cardiosaludables.
NOTA:
- La merluza es un pescado blanco con bajo contenido calórico y graso. Tiene textura suave, sabor delicado y muy versátil en la cocina. Su nombre procede del latín, Merluccius, que significa lucio de mar por su parecido a este pez carnívoro de agua dulce.
- Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada. Típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos.
La ñora no es picante y su pulpa es especialmente carnosa, pero debemos quitarle las semillas. Deben volver a hidratarse durante algunas horas para poder sacarles la pulpa, que es lo único que se valora realmente en la cocina.
Mmmm, que rico.!
Merluza con salsa de verduras
Merluza con salsa de verduras
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