Salsa mayonesa fácil y rápida.

Esta salsa, "la mayonesa", es una reconocida salsa a base de huevos, pero si por acaso no sabes como se prepara, aquí te dejo unos detalles sobre como conservarla y hacerla.  👍

Para prevenir que no se corte debe tenerse yemas y aceite a temperatura ambiente.

Se conserva unas 48 horas en frigorífico dentro de un bote de cristal.

Puede aromatizarse con mostaza.

SALSA A BASE DE HUEVOS

La yema de huevo tiene como característica la emulsión perfecta con diferentes líquidos, así obtenemos salsas finas y untuosas tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:

3 yemas de huevo

1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco.

50 cl. de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

1. Colocar las yemas en un bol, sazonar con sal y pimienta.
2. Batir las yemas con batidor de varillas hasta obtener una mezcla lisa.
3. Añadir el vinagre o zumo de limón y mezclar bien.
4. Al principio, verter el aceite despacio (gota a gota) y batir siempre hacia la derecha.
5. Cuando comience a espesar ir añadiendo el aceite en forma de hilo fino.
6. Si queda demasiado espesa, rebajarla con algo más de zumo de limón o vinagre.

UNA FORMA RÁPIDA:

Colocar yemas, sal, pimienta y zumo de limón o vinagre en el vaso del turmix.

Agregar todo el aceite y poner el brazo del turmix apoyado en el fondo.

Mezclar a máxima potencia sin mover el brazo de modo que las cuchillas toquen el fondo del vaso.

Cuando empiece a espesar, empezaremos a mover el brazo de abajo a arriba hasta que la mayonesa esté perfectamente emulsionada.

NOTAS:

Bol: es un recipiente utilizado generalmente en la cocina, de forma semiesférica casi como una taza pero sin asas.

Turmix: Es una marca, en este caso en una de batidora de cocina.

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