Pastel de queso y moras sabrosísimo

En mi cocina, a veces me dan como se dice, esos "atacazos artísticos". Y en este caso me dio uno por un pastel que vi que publicaron en otro blog, que no me acuerdo su nombre, pero quedé con muchas ganas de cumplirle ese caprichito a mi paladar.

Así que preparé un delicioso pastel de queso y moras, muy sabroso, jugoso y muy reconfortante, justo lo que queremos saborear cuando nos da un poco de nostalgia o simplemente deseamos compartir.

  Ingredientes (para molde de 25 cm)

• 125 gramos de harina con levadura incorporada (especial bizcochos),

• 175 gramos de azúcar blanquilla,

• 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 250 gramos de queso,

• 125 gramos de moras.

• 3 huevos separados yemas y claras.

 

Elaboración:

1. 🍞 Precalentamos el horno a 180ºC.

    

2. 🍞 Enmantequillamos el molde y lo salpicamos con harina.

    

3. 🍞 Batimos y mezclamos con una batidora de varillas, la mantequilla y el azúcar hasta que haya duplicado su volumen y se haya puesto como una crema de color pálido.

    

4. 🍞 Mezclamos las yemas ligeramente batidas y el queso previamente desmenuzado.

    

5. 🍞 Batimos las claras a punto de nieve (hasta que espese).

    

6. 🍞 Las agregamos a la mezcla anterior junto con la harina con levadura.

    

7. 🍞 Vertemos una capa no muy gruesa de la mezcla en el molde.

    

8. 🍞 Colocamos unas moras y repetimos la operación hasta se termine la masa.  (No debemos olvidar reservar unas moras para la decoración final).

    

9. 🍞 Horneamos aproximadamente 35 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

    

10. 🍞 Dejamos reposar unos diez minutos antes de desmoldar.

     

11. 🍞 Una vez retirada del molde la dejamos enfriar y podemos ya saborearla acompañado de un buen cafecito.

 

mmmmm, que rico...

Pastel de queso y moras

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