Deliciosa paella mixta con costillas.

Receta. Como hacer una Deliciosa paella mixta con costillas.

Esta receta lleva costillas de cerdo a la que se suman mariscos, los deliciosos langostinos, chirlas y sepia, muy nutritivos por cierto.  Por eso, he querido compartirla con ustedes porque la he preparado y mis hijos quedaron fascinados.

Como siempre, no más palabras, preparemos esta deliciosa paella.

INGREDIENTES

• 1 pimiento verde
• 1 litro de fumet de pescado y un vaso más
• 100 gr de chirlas
• 1/2 sepia
• 8 langostinos
• 2 vasos de arroz
• 250 gr costillas de cerdo
• 400 gr de tomate natural triturado

PREPARACIÓN

1. Utilizando un poco de aceite pon las costillas a freír y resérvalas cuando estén doradas.
2. En una paellera coloca el tomate triturado, el pimiento verde pelado y picado y un vaso del caldo de pescado preparado previamente y déjalo reducir hasta que presente una consistencia de tomate frito espeso.
3. Añade las chirlas y la sepia troceada.  Cocínalas hasta que se abran las chirlas y la sepia esté tierna.
4. Llegado a este este punto, incorpora las costillas.
5. Al momento, ya tienes preparada la base de la paella.
6. A continuación, añade el litro restante de caldo y calienta.
7. Cuando comience a hervir rectifica el punto de sal, añade el arroz, integra los langostinos por encima y deja a fuego suave por unos 20 minutos, que es el tiempo promedio necesario para que se consuma el caldo.
8. Retira del fuego y deja que repose unos 10 a 15 minutos.
9. Listo,… ya tienes tu paella preparada para disfrutarla.

NOTAS:

Las chirlas son una variedad de almeja, procedentes del Mediterráneo y algo más pequeñas que las almejas gallegas, pero muy nutritivas y sabrosas.

La sepia es un marisco, muy nutritivo, fácil de digerir y con muchas posibilidades en la cocina. Lo común es cocinar la sepia en su tinta o enharinada y a la plancha, semejante al calamar y similares,

😋 Mmmmm, que sabrosas costillitas... que sabrosa paella.

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