Arroz con camarón sabrosísimo ¿Cómo prepararlo?

A muchos ecuatorianos y latinos, nos encanta el arroz, lo comemos casi a diario y tenemos una gran variedad de platos preparados, especialmente los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa ecuatoriana y otros países de Latinoamérica.

Ingredientes

• 2 libras de camarones, lavados, sin pelar  (pero sin tripita)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de arroz (sin cocer)
• 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en pequeños cuadritos.
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de perejil picado bien finito (y otro poco más para añadir al ultimo)
• 4 dientes de ajo, machacados
• 4 dientes de ajo, picaditos
• 1 cebolla colorada, picada en cuadritos
• 1 pimiento, picado en cuadritos
• 1 cucharadita de achiote molido
• ½ taza de vino blanco
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

Los camarones

1. Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado.
2. Deja reposar los camarones sazonados en la refrigeradora, durante una hora.
3. Hierve suficiente agua en una olla grande, añade los camarones y hiérvelos por unos 2 minutos (no más porque se cocinan rápido y se te deshacen).
4. Retira los camarones de la olla sin botar el agua.
5. Guarda un poco del agua (2 ½ tazas) para luego cocinar el arroz.
6. Pela los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizarlos como guarnición.
7. Pica la mitad de los camarones y deja la otra mitad enteros. 

El arroz

1. Calienta el aceite en una olla para hacer el arroz añadiendo el ajo picado y cocínalo por unos 3 minutos a fuego medio.
2. Añade el arroz y mézclalo bien, añade el agua que guardaste al cocinar los camarones.
3. Espera a que se cocine el arroz haciendo hervir el agua y reduciendo la temperatura. 

El refrito

1. Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén de preferencia grande y prepara un refrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote, comino, sal y pimienta.  Cocina este refrito de 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
2. Añade el vino blanco al refrito y cocínalo por 5 minutos más. 

Combinación de lo preparado:

1. Mezcla el arroz que aún se está cocinando, con los camarones picados y el refrito, y mantén un fuego lento hasta que el arroz esté listo.
2. Añade los camarones enteros y mézclalo todo bien.
3. Comprueba el añadido correcto de la sal y esparce un poco de perejil picado.
4. ¡ Listo ! Puedes servir con los camarones sin pelar como guarnición.  Además puedes acompañarlo con aguacate o plátanos fritos y una salsita con cebolla, tomates, pimiento y si deseas puedes untarle ají si es tu gusto.

Nota: 

• Los camarones se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camarón.
• El agua en la que herviste los camarones y que guardaste para luego preparar el arroz, le darán ese saborcito sabroso de camarón al arroz.
  

🦐 mmmm...
¡ Que rico.!

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